|
|
Gemengde Groenten Uit Chen-tu.
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
12 witte asperges 12 kleine maiskolfjes 100 gr rettich 100 gr winterwortel 12 champignons 8 sperziebonen 200 gr spinazie 4 eetlepels olie 2 dl kippebouillon 1 theelepel sesamolie 1 teentje knoflook peper zout Bindpapje: 1 eetlepel maizena, 2 eetlepels water
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd de wortel en rettich in dobbelsteentjes. - Schil de asperges, verwijder het onderste stuk zodat u asperges van circa 10 cm overhoudt. - Was de spinazie. - Verwijder eventuele draadjes van de sperziebonen. - Verwijder het steeltje van de champignons en wrijf de champignons schoon. - Vermeng de ingredienten van het bindpapje. - Sla het teentje knoflook plat. - Breng in een pan ruim water met wat zout aan de kook. - Voeg de asperges toe en kook ze 5 a 10 minuten. - Voeg de sperziebonen toe en kook nog 5 minuten. - Voeg tenslotte de maiskolfjes toe en kook deze 1 minuut. - Giet het geheel af en houd het warm. - Verhit ondertussen 2 eetlepels olie in een wok, voeg knoflook en zout toe. - Roerbak enkele seconden. - Verwijder de knoflook en voeg de spinazie toe. - Roerbak tot de spinazie geslonken is. - Verwijder de spinazie en houd deze warm. - Verhit nogmaals 2 eetlepels olie in de wok, voeg de wortel, rettich en champignons toe. - Roerbak 1 minuut. - Voeg 2 dl bouillon, zout en peper toe. - Kook tot 2/3 van de bouillon is verdampt. - Roer er zoveel van het bindpapje door tot de saus licht bindt. - Voeg 1 theelepel sesamolie toe. - Zet het vuur uit. - Schik de asperges, maiskolfjes en sperziebonen in een rand op een schaal, leg de spinazie in het midden en schep het champignon-, wortel- en rettichmengsel erop.
|
|
|